inédites hors catégorie	au wok
ou les recettes spécial jules

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février 2004. par Taty. Célibattante débordée, élevée aux raviolis en boîte, je n’avais jusqu’il y a dix ans pas idée que la cuisine pouvait être si facile. Ce n’est qu’après l’épreuve d’un cancer que  je me suis enfin mise à manger des nourritures vraies. Observant les effets collatéraux positifs sur ma santé globale, j’ai été plus motivée que le mangeur lambda à chambouler mes habitudes. Habitudes qui avaient été biaisées par des perceptions erronnées. Nos mères et les gastronomes tout autant que les professeurs de cuisine ménagère poussent en effet les non-initiés dans les bras de la cuisine d’astronaute. A force de compliquer les choses, ils arrivent à faire croire aux débutants de la douzième heure comme moi qu’on n’y arrivera jamais. Il faut tant connaître de petits détails techniques sur chaque denrée, il faut retenir tant de tours de main en cuisine... Alors, bonjour monsieur hypermarché, avec vous c’est tout facile, préemballé, pesé, et en plus vous me voulez tant de bien ! Et « zzzz, dors mon petit, je m’occupe de tout ». Ce n’est pas qu’une question de santé qui me pousse à reprendre en main la cuisine. C’est presque une question de dignité! N’est-elle pas est un des domaines de choix pour se réapproprier sa verticalité d’adulte ?

Lasse d’être prise pour un pantin par l’industrie du biscuit, j’ai aussi choisi de consacrer une partie minime de mes temps libres à réaliser des desserts faciles afin d’éviter à ma famille de consommer n’importe quoi. A s’aider d’un minimum de sens de l’organisation et de l’appareillage électrique courant en cuisine, les desserts ne sont pas la montagne qu’on veut nous faire croire. Mais les desserts étant surreprésentés dans les autres livres de cuisine, je n'en inclus quasi pas dans mes livres papier. J'en transmets les brouillons dans le carnet de cuisine.

Je me suis lancé un titanesque défi d'écriture. Je prétends que mes écrits en cuisine nature pourront être relus dans trente ans sans me commisérer... Voyez mon clin d'oeil en forme d'omega-3... A cela s'ajoute la prétention que les recettes sont accessibles aux plus débutants d'aujourd'hui et de demain. Le mot d'ordre indémodable-inratable s'applique. Alors en route pour des recettes et des pistes d’alimentation ressourçante avec zéro technique avancée pour des recettes inratables, zéro investissement en matériel chérot et zéro additif ... Et mais non, Jeanine, pas « zéro temps en cuisine »... il faudra tout de même quelques minutes pour la préparation des plats. Mais si peu !

Option 1. Par tome

On peut consulter la liste de toutes les recettes de chaque tome via la rubrique "extraits" de chaque livre, en partant du bouton "livres". Télécharger alors la table des matières.

Option 2. Glossaire

On peut rechercher des recettes par nom dans le glossaire, qui reprend, outre les termes culinaires habituels, des références aux nombreuses pages de ce site - en ce compris les recettes. Utiliser le bouton Chercher à gauche. 

Option 3. Surprise

Les recettes nouvelles sont déclarées chaque mois dans la page Nouveautés.

Option 4. Liste des recettes inédites dans les livres de la collection Cuisine Nature.

Annexes utiles extraites de Cuisine nature... à toute vapeur:

• Les durées de cuisson à la vapeur douce

• Les fruits et légumes classés par saison

• Les équivalences de mesures

Et un nouveau tableau d'équivalences des mesures et des températures des fours (Desserts), des ingrédients et outils suggérés.