Cuisine nature
De briques et de broc page 15

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teintures végétales - kundalini yoga - grignotages - lobbies - pesticides et troubles transgénérationnels - Pain Quotidien - les abeilles - quiétisme

11.2.07 Je commence à pratiquer les teintures végétales que j’ai apprises avec Valentine Donck récemment. Je m’aide de tous les sites que je consignerai bientôt dans mes notes, ainsi que de deux livres de débutants : Teintures et Couleurs Naturelles, de Catherine Willis et Couleurs Végétales, de Michel Garcia. Quand j’en connaîtrai plus, j’achèterai le livre essentiel de Dominique Cardon Le Monde des Teintures Naturelles (50 euros).
J’en profite pour commencer les cosmétiques maison, surtout pour une crème de mains vraiment efficace (la céramique me les ravine, les bonnes crèmes coûtent cher et bonbon). J’ai gardé pas mal de notes de mes visites chez Martine de www.banlieusardises.com. Je viens de trouver quelqu’inspiration dans un livre hélas épuisé : La Beauté par l’Ayurveda, de Schrott. Je vous en communiquerai mes essais. Au passage, lors de mes recherches sur des blogs cosmétiques naturels, ça m’amuse de lire les commentaires de passionnées, qui sont accros à leurs crèmes de corps et de chti et de brol. Si on leur suggérait de manger plutôt un peu plus de graisses originelles et de qualité, elles auraient une peau veloutée de l’intérieur...

09.02.07 Kundalini Yoga. Je comprends pourquoi des personnes du groupe sanguin 0 préfèrent le kundalini yoga au yoga classique : c’est tellement intense ! Les 0 sont en effet réputés attirés par le fitness ou les sports intenses plutôt que la relaxation. Cela s’avère depuis que j’interroge les élèves sur le sujet (+- 8 ans de recul). Si vous êtes du groupe 0 et que vous n’accrochez pas au yoga, faites  un tour sur youtube.com et visualisez les vidéos en cherchant sur « kundalini Gurmukh » pour découvrir ce qu'est le kundalini yoga. Je ne connais comme prof' que l’excellente Justine Kerridge alias Bhagwati Kaur (www.darsanawellness.com site à venir), mais elle donne cours à Paris quand elle n'enseigne pas en Inde... Snif! Je pratique donc toute seule en attendant le clone de Justine en Belgique. Outre ses multiples atouts subtils, c’est une technique de dynamisation hors pair au point que je ne peux le pratiquer le soir.

Par ce mail je voudrais vous propose de participer au "MARATHON DES COQUELICOTS" à La Magie du Tour ! Nous allons fabriquer des coquelicots en argile, afin de soutenir l'action d'Anita Huybens : elle crée des "champs de coquelicots" en céramique, afin de soutenir l'ASBL Apopo, dont le but est de procéder au déminage de zones infestées par des mines anti-personnel. Ces mines provoquent énormément de dégâts et ont souvent pour conséquence des amputations; Anita est particulièrement sensible à ce problème, ayant elle-même été confrontée à une amputation. L'asbl Apopo utilise des rats spécialement entraînés pour ce travail de repérage (voyez www.apopo.org).  Le prochain "champ de coquelicots" est prévu sur la grand place de Bruxelles, début mars; ensuite, d'autres champs seront montés dans plusieurs capitales européennes.Les fleurs sont vendues au public, et le produit de la vente est versé à Apopo. Pour réaliser ces milliers de coquelicots en céramique, Anita a besoin d'aide. Je pense également que le problème des mines anti-personnel n'a rien à voir avec notre frontière linguistique et que participer à ce projet relève d'une véritable solidarité.  Une fois n'est pas coutume : nous ne tournerons pas, mais nous fabriquerons ces coquelicots à partir de plaques d'argile que nous étalerons au rouleau. La participation est totalement gratuite : vous emmenez simplement un grand rouleau et une vieille taie d'oreiller (pas pour dormir, pour étaler l'argile !), ainsi que des vieux journaux. Alors si vous voulez participer, inscrivez-vous soit le samedi 17 mars, (matin : 9h30-13h - après-midi : 14h-17h30), soit le lundi 19 mars, au choix le matin ou l'après-midi. Il y a neuf "postes de travail" à pourvoir durant ces quatre demi-journées, j'espère donc convaincre 36 d'entre vous de participer !  C'est aussi l'occasion d'apprendre à travailler l'argile autrement qu'en la tournant, tout étant solidaire d'une action utile ! Joëlle SWANET, 44 chaussée de la Croix, 1340 Ottignies (Belgium)

Groupes sanguins et comportement. Je vous fais part d'une remarque qui me taraude. C'est encore une hypothèse mais j'y ai encore peu vu d'exceptions. Elle est intéressante pour qui s'adonne à la pédagogie et permet peut être de comprendre certaines évidences en végétarisme. Les personnes du groupe sanguin A ont cette particularité d'être attachés à l'autorité. ça paraît caricatural (un peu comme l'astrologie), mais c'est tout de même curieux d'y être si souvent confronté. Par exemple, quantité d’élèves ou lecteurs qui me demandent des postures d'autorité au lieu de s'écouter tout simplement ("taty, dis moi ce que je dois faire!"), ou me font suivre des réponses d'autres "roi-pères" que moi, sont des A. Même des profs A (de nutrition, de yoga, par exemple, souvent adeptes de méditation et travail sur soi, pourtant) demandent à leur propre prof leur avis sur mes écrits... Mais c'est vous qui mangez, ce n'est pas votre prof! C'est vous qui souffrez quand c'est faux, ce n'est pas lui... Par parenthèses, ma difficulté en écriture est de trouver un ton, une posture qui réponde à cette demande particulière de paroles d'autorité (je rencontre en majorité des groupes A chez les végétariens, lien à faire ?). ... Enfin bref, voilà ma recherche... plus pédagogique que nutritionnelle à tout prendre. Autre piste d’info : ma soeur naturopathe me souffle que ce sont plutôt les diathèses 2 qui sont dans ce cas, or elle associe les groupes A aux diathèses 2. Mmm, à étudier...

2.4.07 Grignotage compulsif (craving) et enfermement psychologique

Je vous propose ici un brouillon de texte à paraître dans un prochain livre (titre provisoire: ”Vire ton Régime”).

Sur la base de l’exemple des grignotages compulsifs et de l’attitude de la diététique classique à cet égard, j’illustre que le fait de se mettre au régime ne signifie pas simplement que vous souhaitez perdre quelques kilos ou quelques centimètres. Cela signifie à mes yeux bien plus que cela: l’attachement à un regard maternel, à un groupe où l’on se sent bien au chaud, la volonté de retrouver des sentiments (parfois négatifs) que vous avez vécu enfant.

Vous avez déjà lu l’encadré/l’article sur les carences en neuromédiateurs dans Cuisine Nature nr 22. Vous y avez compris que les compulsions alimentaires sont souvent le résultat de régimes violents comme les cures protéinées en poudre, à très basse valeur en graisses, ou d’un régime permanent comme celui auquel se soumettent tant et tant de nos congénères féminines – régime qui consiste principalement à traquer le gras et à réduire les quantités. Stratégie dramatique dans la mesure où la qualité des aliments consommés est généralement déplorable: l’apport en nutriments est alors compromis.  L’approche de la psychologue Julia Ross que j’y résume est loin d’être monnaie courante sur notre continent. On peut trouver par exemple sur le site d’une brillante diététicienne française les constations suivantes:

30 % des femmes sont prises de craving...craquent plus facilement sur des produits sucrés...4 sur 10 craquent sur du chocolat...9 sur 10 se sentent beaucoup mieux après... 1 sur 10 culpabilise ensuite...toutes contrôlent leur poids.

L’explication donnée est la suivante

Pourquoi elles craquent? ennui, fatigue, déprime...

Vous vous doutez qu’il est une autre explication: et si on lisait avec attention la phrase finale “toutes contrôlent leur poids”? Par ailleurs,

13 % des hommes seulement sont pris de craving... qui craquent plutôt sur du salé... même quand ils se sentent bien... ils ne culpabilisent pas... ils ne contrôlent pas leur poids

Plutôt que de remettre en cause le fait que ses principes de diététique classique poussent à déséquilibrer la gestion correcte d’un organisme, la diététicienne enchaîne sur...

On a toutes les bonnes raisons du monde de grignoter. Ca calme, ça remplit, ça fait passer le temps, ça régale...

Ce qui permet à l’auteur, en méprisant au passage la souffrance des personnes en carence en neurotransmetteurs,  de banaliser le fait. Or, les grignotages compulsifs sont un signe de maladie et non des caprices! L’explication qu’elle nous en donne n’est qu’une toute petite partie de la question:

Les aliments, et surtout ceux qui sont gras et sucrés, suscitent du plaisir via la sécrétion d'endorphines, dans le cerveau, baptisées "molécules du plaisir". Biscuits, barres et toutes ces choses là agissent comme une sorte de tranquillisant. D'où le succès de tous ces produits de grignotage qui sont largement distribués, accessibles presque partout.

La diététicienne termine par le cantique connu des croyants: c’est la faute aux lipides. Parfait, le praticant crédule va à nouveau se retrouver en carence en acides gras:  

Le problème, c'est que lipides + glucides = calories qui viennent en surplus. Le grignotage est souvent à l'origine des kilos en trop. Parce qu'ils peuvent couper l'appétit pour les repas. On n'a pas assez faim, on renâcle sur la viande ou le poisson et leurs indispensables protéines ou sur les légumes pourtant si nécessaires. Parce qu'ils mettent l'organisme sous perfusion de lipides et de glucides. Parce qu'on grignote immobile (bureau, télé) et que l'on ne dépense pas ces calories. Parce que souvent ils apportent un superflu d'acides gras saturés. Parce qu'ils déséquilibrent inévitablement l'alimentation. Souvent, il suffit de les supprimer pour perdre du poids.

Or, la seule solution pour remettre le cerveau carencé en neuromédiateurs sur ses rails est parfois de consommer plusieurs mini-repas. Dame Diététicienne a raison que grignoter des barres chocolatées est une mauvaise bonne idée. Mais si le candidat au régime cherche du gras, c’est que le corps en a besoin! Les “grignotages” entre les repas pourraient être de belles et bonnes graisses sous la forme de fromage de lait cru, d’amandes et de noix non rôties, d’oeuf mayonnaise, que sais-je encore... Avec la garantie de perdre du poids, dois-je ajouter au passage. 

L’auteur termine par: " Ne vous privez pas bêtement.  Ne culpabilisez pas inutilement."

Ah, mais bien sûr, suis-je bête! C’est moi qui ai tort, c’est la maîtresse qui a raison... D’autant plus que son discours parle d’autorité, sans vraie question. Parfait! Superbe! Le croyant va se remettre dans une posture d’humiliation, parfois la seule à laquelle ses parents l’ont habitué, celle qui lui sert donc d’oxygène.  Gromeuleu...

8.4.07 Pesticides et troubles transgénérationnels. Reçu d’un camarade cultivateur bio le lien vers cet article paru dans le Figaro du 25/3/2007 (article dû à YVES MISEREY), avec le commentaire intriguant “voilà pourquoi nos femmes nous quittent » :))
 Je copie ici l’article, ne sachant si misteur fig le gardera longtemps sur le site. Vous y découvrirez les possibles effets transgénérationnels de fongicides sur la capacité de reproduction de rats et vous y apprendrez peut être comme moi ce qu’est l’épigénétique.

"Des rats mâles dont un des ascendants (l'arrière- grand-père) a été exposé à un fongicide sont délaissés par les femelles. Un effet surprenant car transmis sans mutation génétique.

CERTAINS produits chimiques présents dans l'environnement -peuvent provoquer des modifications de la reproduction, allant même jusqu'à féminiser les poissons et les mollusques ou diminuer la fécondité d'autres espèces. Ils font partie de ce qu'on appelle désormais les perturbateurs endocriniens. Plusieurs laboratoires dans le monde travaillent sur cette problématique (voir encadré). Les modifications que ces molécules induisent vont de pair avec des mutations génétiques.

Mais une nouvelle sorte de perturbations commence à être mise en évidence. Elles n'ont pas d'impact visible sur le génome, mais sont néanmoins transmises à la descendance. Les troubles sont dus en fait à des anomalies du fonctionnement génétique lui-même et de la régulation d'expression des gènes. On parle alors de perturbations épigénétiques.

Deux équipes américaines, conduites par Michael Skinner de l'université de l'État de Washington, viennent justement de mettre en évidence ces mécanismes invisibles mais pourtant bien réels (Pnas, 26 mars 2007). Les chercheurs ont montré en effet que la descendance masculine de rats exposés in utero à un fongicide d'utilisation courante, la vinclozoline, est évitée par les femelles qui préfèrent copuler avec les mâles dont leurs arrière-grands-pères n'ont pas été contaminés. La vinclozoline est interdite en Europe depuis décembre 2006. Cette sub­stance active contient un composé ayant des effets antiandrogènes, autrement dit qui annulent les effets de la testotérone, l'hormone mâle produite par les testicules.

Solides garanties de sérieux. Les résultats de l'étude de Michael Skinner ne vont pas manquer de susciter des réactions. « C'est une mise en cause gravissime, concède en effet Bernard Jégou, directeur du groupe d'étude sur la reproduction chez l'homme et le mammifère (université de Rennes I-Inserm). Si ce type de produits pose un problème majeur dans l'évolution des espèces sauvages, les industriels vont devoir reproduire rapidement l'expérience des chercheurs américains pour la vérifier. »

Le travail des chercheurs américains offre pourtant de solides garanties de qualité, relève Bernard Jégou. Un premier laboratoire a été chargé dans un premier temps d'exposer des rats in utero à la vinclozoline. Le même laboratoire a ensuite sélectionné la troisième génération de rats mâles issus d'un ancêtre mâle ayant été exposé au fongicide. Cette sélection nécessite une animalerie performante et des coûts très élevés.

Dans un deuxième temps, un autre laboratoire a été chargé de ­faire les tests de comportement en aveugle, sans avoir aucune information sur les particularités des rats (exposés ou non exposés). Ces protocoles visent à empêcher toute possibilité de biaiser les résultats. Les préférences sexuelles des femelles font l'objet de tests habituels.

Pionnier de la toxicologie épigénétique, Michael Skinner avait déjà publié une étude (Science, 3 juin 2005) où il montrait que deux substances chimiques différentes avaient des effets transgénérationnels sur la capacité de reproduction, et ce sans aucune mutation génétique. Sa démonstration sur le comportement sexuel montre que le phénomène mérite d'être étudié. La toxicologie épigénétique n'a sûrement pas fini de susciter l'intérêt. »

8.4.07 Puissances des lobbies. Pour les quelques lecteurs de ce site qui croiraient encore habiter à Disneyworld, j’aime recueillir quelques anecdotes sur ce qui sous-tend le réseau d’informations auquel nous faisons tous tant confiance. Sur http://pourunmondedurable.blogspot.com/, le 23.3.07, on apprend que « HUIT jours à peine après sa sortie, le solide livre-enquête sur les pesticides de Nicolino et Veillerette a été pris pour cible sur Internet. Le message, signé par un certain « Legac », a été semé en une matinée sur une dizaine de sites écolos : « Pour en savoir plus sur le Livre "Pesticides, révélations sur un scandale français", rendez-vous sur www.alert-environnement.org. » Et là, le livre est passé à tabac sur le thème : « quand deux militants écolos s'adonnent à la théorie du complot ». Chaque auteur a droit à une fiche de plusieurs pages,intitulée pour François Veillerette : « Un Monsieur Antipesticides pas très crédible », et pour Fabrice Nicolino : « Sur les traces de Thierry Meyssan ». On voit l'idée : ces deux auteurs sont des fous furieux. On y trouve même, suprême élégance, des échanges plutôt vifs qui ont été piqués sur la liste interne de discussion de l'association de Veillerette... Alerte Environnement se présente comme « un véritable média alternatif » créé par une « journaliste indépendante entourée d'agriculteurs de terrain », Gwen Le Gac. Interrogée par « Le Canard », celle-ci parle d'une initiative strictement personnelle « avec des amis agriculteurs » dont elle refuse de donner les noms Problème : Gwen Le Gac n'a pas de carte de presse et elle œuvre dans la com'. Notamment pour l'agence Regard International, qui s'occupait en janvier dernier du secrétariat général du colloque « L'agriculture a-t-elle encore un avenir ? » sponsorisé entre autres par Basf et Monsanto... « Mais pour des missions qui, assure-t-elle, n'ont rien à voir avec le secteur agricole. » La plupart des attaques toxiques contre Veillerette et Nicolino se retrouvent carrément en « copier-coller » sur un site animé par Gil Rivière-Wekstein, qui se présente comme un « journaliste agricole », et a participé à la création d'une société d'intelligence économique qui a pondu en 1999 une « Etude sur nature des mouvements écologistes et leurs véritables objectifs ». C'est dit : le lobby des pesticides a décidé d'attaquer ce bouquin au défoliant ! »
 Contre-attaquez, achetez le livre de Veillerette et Nicolino par dizaines ! Parlez-en sur votre propre blog. Faites vous vivant, quoi...  Infos sur leur site: http://www.pesticides-lelivre.com.

8.4.07 Comment l’industrie transforme les cochons ....  Sur http://pourunmondedurable.blogspot.com/2007_02_01_archive.html, l’auteur annonce la sortie du film Notre Pain Quotidien. « Pendant deux ans, Nikolaus Geyrhalter a placé sa caméra au coeur des plus grands groupes européens agricoles, nous donnant accès des zones inaccessibles. Il a filmé les employés, les lieux et les différents processus de production pour réaliser un documentaire cinéma qui interroge et implique intimement chaque spectateur. Notre pain quotidien ouvre une fenêtre sur l’industrie alimentaire de nos civilisations occidentales modernes. Réponse à notre sur-consommmation, la productivité nous a éloigné d’une réalité humaine pour entrer dans une démesure ultra-intensive qui a rejoint les descriptions des romans d’anticipation. Cadrages minutieusement composés, images cristallines, montage fluide construisent un film sans commentaire, sans propagande, dont les images parlent et demeurent. Notre Pain Quotidien questionne, inquiète et fascine. » Rendez-vous sur www.kmbofilms.com où vous trouverez où voir le film en France. À Bruxelles se joue à l’Actors Studio uniquement (à ce jour au moins le 8.4.07). Oserais-je dire ce que beaucoup penseront avant moi ? Il fallait bien un allemand pour risquer cette vision-là du monde de l’agro-alimentaire. Selon l’une des journalistes de l’émission de France Inter Le Masque et la Plume (1/4/07), ce film aux plans extraordinaires, sans aucun commentaire, sans musique, est du grand cinéma ! Et dieu s’ils ont la dent dure dans cette émission. La bande annonce française est publiée sur youtube. À voir sur  http://www.kmbofilms.com/notrepainquotidien/?cat=1

8.4.07 L'avant-dernière génération d'abeilles . Plus aucun d'entre vous, chers amis lecteurs, au sortir de cette page de mon site, ne pourra dormir ce soir. En tout cas, je ne vois pas pourquoi vous dormiriez et moi non. Tant qu'à faire, je vous balance une autre info joyeuse. Une dépêche de l’AFP est relatée par Yahoo.fr aujourd’hui sous le titre « Disparition massive et mystérieuse des abeilles aux Etats-Unis » (http://fr.news.yahoo.com/06042007/202/disparition-massive-et-mysterieuse-des-abeilles-aux-etats-unis.html).  Ce sida des abeilles provoquerait une dépopulation de jusqu'à 70% des ruches américaines. Selon certains  experts, les abeilles allemandes  subissent une réduction de dix pour cent, selon  d'autres, c'est plutôt 25%.  Dans la ruche  restent quelques progénitures immuno-déficientes. Quand une ruche se vide  pour des raisons naturelles, il est fréquent que d'autres essaims  viennent la piller mais, dans ces cas-ci, ils s'en abstiennent. Pas de recolonisation non plus. Le mystère porterait sur un pesticide selon le journaliste français. Chez les Allemands, on est un peu moins frileux. Der Spiegel met carrément en cause les OGMs, ce qui semble plus logique vu qu’aux Etats Unis jusqu’à 40 pourcent des champs de maïs sont ogé-emifiés alors qu’en Allemagne le même chiffre est à 0.06 pour cent (lire l’article du Spiegel en anglais : http://www.spiegel.de/international/world/0,1518,473166,00.html). Là où j’ai besoin d’une petit coup de vin rouge pour m’endormir, c’est que sans abeilles ou quasi, des pans entiers de l’agriculture risquent de s’écrouler d’ici peu (suivez la piste de la pollinisation). Heureusement que je sais faire germer des graines dans ma cuisine et pousser de la spiruline dans mon jardin... Remarque un peu égoïste, mais bon.

Voilà, voilà, comme je dis toujours... Chaque fois que j'écoute les nouvelles en radio, je ne comprends pas pourquoi les enjeux alimentaires sont quasi passés sous silence. Il est capital de savoir ce qui se passe à Bagdad, à Beyrouth, à Brazza, mais faut-il pour autant occulter ce pan là de notre futur? 

Je rappelle, chers lecteurs belges, que nous aurons bientôt des élections. Communiquons ces infos aux chefs de Horde comme le libéral Serge Kubla, que j'ai souvent envie d'appeler Kubla-ï-khan, qui écrivait dans Le Soir en 2004 «  Pour moi, ce qui reste insupportable, ce sont les intégristes : (…) les environnementalistes qui refuseraient toute forme d’ouverture. Je pense à ceux qui, par exemple, refusent de parler des OGM ou qui se battent pour le bio à tout prix. » Une petite prise de position? Oui, merci bien...

9.4.07 Mon adoré et proche tonton (feu) Georges Passelecq était moine à Maredsous depuis ses 18 ans (en 1917 je crois). Il est connu comme l’auteur de la traduction de la « Bible de Maredsous » (+-1950) . Cette traduction est le résultat de son deal perso avec dieu. Pendant ses cinq ans de camp de concentration en Allemagne, il avait vu tant de gens souffrir de ne pas avoir, selon lui, le secours de la religion bien comprise, qu’il a décidé de traduire le texte en forme simple, accessible au profane. Je me sens investie de la même mission, toutes proportions gardées : traduire en termes simples la bible de la nutrition. À part que je n’ai pas de texte d’où partir, juste mes yeux. Et pas d’anges pour me remettre en place quand je débloque.