Extrait de Mes Racines en Cuisine Nature

Présentation

Parcourons ensemble les bases de la cuisine familiale à l'ancienne, en autarcie: depuis le pain jusqu'aux pâtes en passant par les fromages... 

télécharger le communiqué de presse ou la plaquette complète - Extraits - blog

Mmmmhhh, l’odeur du bon pain dans ma propre cuisine...
Miam, la saveur du fromage frais maison....

Dans ce livre pratique, tome 7 de la collection Cuisine Nature, nous envisageons comment faire le pain et les pâtes soi-même, comment produire des laitages à la maison  (yaourts, beurre, etc.) et comment retrouver quelques techniques à l’ancienne (choucroute, conserves de coulis, etc.). Tout cela sans acheter d’outillage particulier, mais en tirant parti de nos connaissances techniques modernes.

Taty expose dans cet ouvrage ce qu’il faut connaître pour les premiers pas en cuisine autonome. En soubassement de ces conseils pragmatiques, il y a bien sûr une pensée. Les raisons pour lesquelles tout cela est vital sont exposées sur le plan technique (« comment réussir à faire monter le pain...»), sur le plan nutritionnel (« ...sans exagérer les doses de levure») et sur le plan qualitatif (quels produits utiliser et pourquoi). Ce tome intéressera les mangeurs qui veulent se reconnecter avec la nature à travers une cuisine ressourçante et respectueuse.

Avis aux abonnés de la Lettre Cuisine Nature. La plupart de ces recettes et commentaires ont déjà été publiés dans le bimestriel. Ce livre ferait donc double emploi avec votre collection.

Extraits

• Télécharger la plaquette complète
• Table des matières format htm
• Table des matières format PDF
• Couverture (PDF)
• Introduction (PDF)
• Index (PDF)
• Tête de chapitre 1: pains & Cie - chapitre 2: pâtes & Cie -  chapitre 3: laitages & Cie - chapitre 4:  Divers
• Extrait nr 1 au hasard au 6.12 (pain MImi)- Extrait nr 2 au hasard au 6.12
(yaourt)
• Nouvelles recettes édition décembre 2010: Saindoux/blanc de boeuf maison - Rillettes maison
  (bien utiles pour la cure Full Ketone, présentée dans Pour qui Sonne le Gras)

Annexes

• Choucroute de la mer

• blog ou pages de FAQ
• pages du blog de recettes Mes Racines

article dans Cine Tele Revue 13/11/09