Cuisine nature

Recettes

Recettes pour les hypoglycémiques
(ou "intolérants aux sucres rapides")

L’hypoglycémie est une maladie, un dérèglement glandulaire à ne pas prendre à la légère. à peu près tous les plats de ces trois tomes conviennent aux hypoglycémiques. Chacun trouvera ses limites propres, en fonction des deux indications suivantes.

Ennemis. Les ennemis jurés et universels – voilà bien un point confirmé par tous les témoignages, du Japon jusqu’à New York – sont : les produits raffinés (pain blanc, riz blanc, pâtes blanches, etc. c’est-à-dire sans fibres), la triade café-thé-chocolat, l’alcool et le vin, le sucre ajouté… et le stress (ce n’est pas notre sujet).

Amis. Ce seront les protéines, les fibres et… le sport modéré (mais ce n’est pas notre sujet).

À partir de ces deux constatations, constituez-vous vos menus : certains devront éliminer les raisins secs ou les fruits de certaines recettes, d’autres pas, leurs voisins de table devront même limiter les carottes et les pommes de terre. Certains pourront même apprécier des desserts de fruits comme la « Crème de bananes » ou un « Crumble de fruits rouges ». Vous le déduirez en observant vos réactions grâce au carnet alimentaire en annexe.

Particularités.

• Beaucoup d’hypoglycémiques sont, comme les intolérants au blé et au lait, particulièrement sensibles aux additifs et produits chimiques : ce sera bio tout crin, alors.
     
• Pas mal d’entre eux disent gagner en bien-être à boire beaucoup d’eau (7 verres par jour).
   
• Chaque repas doit contenir des protéines, même en toute petite quantité : il est très difficile pour un hypoglycémique d’être végétarien. Il suffit parfois de se limiter à une petite dose (une cuillérée de fromage frais, quelques dés de comté, des noix ou amandes, un œuf, une lanière de jambon).
  
  Les vrais hypoglycémiques ressentent eux-mêmes le besoin de manger un tout petit quelque chose très régulièrement (toutes les deux ou trois heures) : il faudra à tout prix choisir des protéines alors, omme les aliments qui viennent d"être mentionnés.
     
• Lorsqu’on ne peut se passer d’un goût sucré, il peut être consommé en fin de repas, jamais hors d’un repas - de manière occasionnelle.
    
• Mangez des aliments complets : les fibres (y compris dans le dessert) faciliteront la tâche car elles freineraient et répartissent la décharge de glucose dans le sang. ~

Attention. Ce n’est pas avec ces éléments seuls que vous viendrez à bout de cette maladie. Il faut absolument la soigner en compagnie d’un professionnel. L’hypoglycémie a mis des années à s’installer parfois, il est hors de question d’imaginer qu’en quelques semaines sans sucre les déficiences installées vont disparaître…

Ajout 2011: mon topo sur le sujet s'appelle Cinglés de Sucres.